El pan es el alimento indispensable en la mesa de las familias de clase media y baja. Sin embargo, no puede escapar a la lógica de las leyes del mercado. A partir de ayer, el kilo de pan aumentó entre un 20 y un 40 por ciento; producto de las subas en la materia prima y del futuro incremento salarial a definirse en los próximos días.
Desde el Centro de Industriales Panaderos de Jujuy admiten que “quizás este aumento de precios se deba a que están aumentando las materias primas, lo que no se sabe aún es el porcentaje exacto de incremento.
Las materias primas que subieron de precio
En este sentido, el titular del organismo, Juan Bautista Álvarez, señaló que “aumentaron los gastos fijos y los servicios, por ejemplo, la luz. Y en cuanto a los insumos, subió la sal, la margarina; y hay otros movimientos. En la harina está previsto un aumento para este mes, en alrededor del siete u ocho por ciento, autorizado por el Gobierno. De cualquier forma, el Centro de Panaderos no es formador de precios.
En distintas provincias la suba en los productos panaderiles ya se aplicó y fue superior al 10 por ciento”, dijo.
Y agregó que “todavía no tuvimos la discusión salarial a nivel nacional. Seguramente ese aumento va a recaer en los precios. De todas maneras, cada industria panaderil forma su precio, porque cada una tiene sus costos también. Creo que la mayoría está a la espera de lo que vaya a pasar, para no tener que aumentar dos veces. Como ésta no es época panaderil, porque el calor no incentiva mucho el consumo. Yo creo que el mes que viene seguramente va a aumentar un 8 a un 10 por ciento”, estimó.
El nuevo precio del pan
Dentro de la lista de precios sugeridos que se extendió a todas las panaderías de la provincia, el pan felipe, el felipito, la flauta, el pan “sanguchero” y el pan galleta, pasarán a costar seis pesos el kilo; los bollos y los surtidos, dos pesos; el kilo de pan negro costará siete pesos, la docena de facturas se va a 12 pesos, el paquete de pan de Viena por seis unidades a 2,50 pesos; el pan para hamburguesa en paquete de seis unidades, tres pesos; el pan para súper panchos en paquete por 25 unidades, 12 pesos; el kilo de pan rallado costará siete pesos; una prepizza se costará 2,50 pesos y el pan de miga pasará a costar nueve pesos el kilo.
El dueño de una panadería ubicada en avenida Almirante Brown sostiene que “no, porque el pan es un producto de primera necesidad y siempre se mantiene el consumo”, aseveró.
También informó que el último aumento en el precio del pan que se efectuó fue hace alrededor de seis u ocho meses, como mínimo.
En otra panadería ubicada en calle Balcarce sostienen que “hay mucha diferencia de tarifas entre supermercados, panaderías y comercios barriales porque las de barrio son más baratas. Además, en la industria panaderil hay mucha clandestinidad. Demasiada. Pero son las reglas de juego. Hay lugares en que amasan pan en forma no declarada, entonces venden barato porque no tienen IVA ni otros costos. Y en cuanto a los trabajadores, en blanco hay pocas personas personas. En negro, son muchas más”, expresaron.
El precio del pan en el país
Desde esta semana, en Córdoba, ya rige la suba del 12 por ciento en los productos panificados. Los criollos valen 10 pesos el kilo y la docena de facturas se consigue a 12 pesos.
La suba se debió al aumento en los costos de la materia prima, además de los servicios e impuestos, salarios, fletes y reparación de maquinarias, según informaron desde el Centro de Panaderos de Córdoba.
En Tucumán, ayer comenzó a observarse un aumento en los precios del pan. Las subas oscilan entre el 10 y el 18 por ciento, lo que llevó el costo del pan francés de 4,50 pesos a valores de entre 5 y 6 pesos. En esa provincia, la bolsa de harina de 50 kilos llegó con un aumento de 10 pesos, que se trasladó al precio final de los productos. Idéntica situación atraviesan otras provincias del centro y norte del país.
En Catamarca, desde ayer el precio sugerido del pan para el público rondaría entre los 5,50 y 6,50 pesos, según informaron desde el Centro de Panaderos de Catamarca, que detalló los aumentos de producción que sufrió el sector, mejoras salariales (15 %), suba del precio de la harina (8 %), de la grasa (54 %), fletes y acarreos (20 %), alquileres (20 %), azúcar (80 %), como también de la sal, las levaduras, aditivos y servicios que se registraron sostenidamente desde el año pasado.
